1月1日，西贝首创东说念主贾国龙照例在里面公众号上发布2025年新年贺词。贺词中莫得讲大真理真理，而所以三位主顾的故事徐徐伸开。故事诚然理性，然而内含了西贝在新一年的品牌方针、品牌定位：定位“家庭欢聚餐厅”，方针“把更好的给孩子”哥哥去，筹备成为“中国一二三四五线城市家庭带娃吃饭首选餐厅”。

在刚刚昔时的2024年，餐饮的竞争愈发利弊，从居品、价钱、营销，到体验、形式……靠近行业近况，贾国龙在这篇新年贺词里标明了我方幸免“正面刚”的派头，不是拚命“补短板”，而是要让“长板”的长度进一步加多，西贝的“长板”，恰是儿童餐带来的家庭带娃吃饭耗尽场景。

在贺词中，贾国龙深深赞誉了情怀价值关于餐饮业从拼“厚味”到拼“场景”的改换，以致合计餐饮行业的新质分娩力之一，等于情怀价值。纵不雅昔时的2024年，从海底捞让东说念主进退维谷的服务，到胖东来被打工东说念主称为“梦中情司”，再到Jellycat成为成年东说念主的“精神奶嘴”，这些品牌无一不是切中了耗尽者需要的场景，拿抓了主顾的情怀价值。

2024年，西贝获取了两个围绕儿童餐的报复认证：“服务家庭主顾超2亿东说念主次”以及“专科儿童餐累计销售超4000万份”。2025年，西贝在升级专科儿童餐同期，还将鼎新两款围绕家庭欢聚的体验居品，一个是亲子厨艺课堂，贾国龙对它的界说是“体验‘把更好的给孩子’的说念场”。一个是宝贝生辰会，“谁还不是个宝宝呢？过生辰，来西贝！”这也将是西贝在2025年接管的顺应品牌的生态位，并将成为其拉满情怀价值、品牌穿越周期的“新姿势”。

西贝XIBEI上海东方路旗舰店实景图

出身8年的西贝儿童餐，迎来第五次迭代

三个故事中的一个，等于“把更好的给孩子”。西贝专科儿童餐总导师张瑞青的男儿入院，邻床的5岁男孩每天都要姆妈点西贝，边吃边问姆妈哥哥去，“西贝的厨师如何这样会作念饭？”张瑞青就现场给这位小主顾和他的姆妈解开了问号：厚嘟嘟牛肉杂粮汉堡里的牛肉饼采纳的是牛上脑，还拌进了胡萝卜、洋葱，汉堡坯添加了黑米面，烤鸡翅用洋葱粉去腥、番茄粉、甜椒粉提色。

也许是西贝的西北菜主打“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮”的自然基因，也许是西贝踩上了购物中心崛起的“红利”，在交易概括体这个“遛娃胜地”占尽天时地利东说念主和，2017年，西贝推出了第一套儿童餐，到2024年，资格了4次迭代。2024全年，西贝儿童客流跨越640万东说念主次。儿童餐照旧成为西贝的新标签——耗尽者选儿童餐首选西贝，业内作念儿童餐必学习西贝。

在2025年，西贝的品牌方针，等于贾国龙在故事里所讲的“把更好的给孩子”。别东说念主“一直在师法、从未被超过”的专科儿童餐，也将迎来第五次的焕新迭代：策动推出分龄专科儿童餐；进一步陶冶有机食材占比，达到“能有机不庸俗、能自然不添加、能现作念不预制”。这其中包括了用极新土豆、极新油现切、现炸、现吃的薯条；用极新番茄本日作念本日吃的番茄酱；原料用不打抗生素、滋永久90天的麻黄鸡制成的甘好意思蜜无抗鸡肉串，并将缓缓全面杀青无抗鸡肉；行将上新的轻烤宁德大黄鱼套，透顶去除鱼刺要过4说念X光机检测，还有工东说念主亲手摸刺、挑刺；门店儿童餐档口里的厨师，宝爸宝妈优先入职。“咱们的出餐法式等于：手里这盘儿童餐，我会端给我方孩子吃吗？”

自然，贾国龙不行能意志不到面前社会“少子化”的趋势，况且有东说念主更是不消婉词地问他：“我面前是带孩子才去吃西贝，不带孩子就不吃，你不追忆吗？”贾国龙其时的响应是“太好了，你独一带孩子的时刻能来西贝就行了”。他同期认为，当孩子少了，就意味着养孩子将变得愈加科学和详尽，这个赛说念里处于首位的品牌生意不会少。况且西贝的海鲜菜品占比拟少，对容易海鲜过敏的孩子吊祭常适合的接管。联系于川湘菜，口味并不外分刺激，老小齐宜。

这等于贾国龙关于西贝聚焦儿童餐、作念家庭欢聚餐厅的逻辑：独一家长合计西贝能给孩子更好的，家长实足省心，孩子果真爱吃，这个生意照旧够大了。

深耕“家庭欢聚餐厅”，“带娃吃饭”是西贝最深“护城河”

另外的一个故事，主题是“幸福感”。4个年齿相仿的孩子在西贝的生辰会上偶遇，孩子们从门店魔术说念具箱里翻出说念具，为小寿星拉起“祝你生辰振作”的彩旗，小寿星手捧蛋糕来感谢送去祝贺的小一又友……这让贾国龙服气，好意思食不单称心口腹，好意思食照旧黏合剂，东说念主与东说念主之间的真挚聚集是幸福感的报复起原。这亦然为什么西贝还将在“家庭欢聚餐厅”的赛说念上不竭深耕。

在西贝的发展蓝图中，“创造应允东说念主生”是一直不变的最终意图，而打造家庭欢聚餐厅亦然西贝完成这一服务的路线。也许当年贾国龙定下这个筹备时，“情怀价值”一词汇还莫得普及，但如今，情怀价值在餐饮界照旧成为荒谬具象的“一吃海底捞随即没麻烦”“麦门永存”等等。当餐饮的发展资格了渠说念红利、居品红利之后，场景与情怀的红利正逢其时。

2024年12月25日下昼，西贝莜面村官方公众号领会改名为“西贝”，西贝Logo（标记）也由“西贝莜面村”焕新为“西贝XIBEI”。这也标记着品牌的新变化：由西北菜滚动为家庭欢聚餐厅。在这背后，是西贝从2017年建议“家有宝贝，就吃西贝”标语运行于今贬抑积贮、迭代的恶果。

本年是西贝创业第37个年初。贾国龙曾经多半次地思过，西贝在那儿能酿成最深的“护城河”？西贝到底等于什么？“西贝=西北菜？西贝=草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮？西贝=闭着眼睛点，说念说念都厚味？未必都对，但中国餐饮供给丰富度和品性世界第一，厚味，我判断逐步会变成行业标配，光拼菜，竞争太利弊了，但西贝有一个上风别东说念主不好追，等于儿童餐带来的家庭带娃吃饭耗尽场景。”

2025年，西贝就会将这个场景落地为两款围绕家庭欢聚的体验居品。一个是亲子厨艺课堂，爸妈与孩子一说念在这里作念蛋糕、烤饼干。融入其中的食育训诫也会让孩子从小懂得养分平衡、搭配安妥，养成邃密饮食民风。另一个是宝贝生辰会。现时在好多外交平台上不难发现，西贝照旧被宝妈群体默许为就餐首选，生辰会更是险些成为“儿童生辰会天花板”：专属的生辰会打法、魔术扮演、生辰面、小礼物……好多家长对西贝的生辰会的评价是“不费妈，还能领有典礼感”。

字据西贝的数据，2017年至2024年，西贝亲子活动8年来累计举办11.6万场，诱骗超125万组家庭参与好意思食DIY体验。彰着，西贝正在通过亲子活动和家长主顾酿成“伙伴”商酌，以陪同小一又友长大的姿色和主顾斥地深度贯穿。

谁能把餐饮作念成文娱业，称心主顾的精神需求，谁大成。这是贾国龙招供的不雅点，在他看来，餐饮业是策动好意思好东说念主际商酌的服务业。“咱们这个行业的新质分娩力等于情怀价值，等于不忽视，等于情面味儿。”

文/王萍哥哥去